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Viene ottenuta dalla cottura del lardello (grasso della schiena) e della testa disossata del maiale
Il Grana Padano DOP è un formaggio a pasta dura
- Bellavista Pas Operé
- Salametti Mignon fila da 4 0
Culatta con Cotenna - Trancio PESO:2.2 KG Viene ottenuta dalla cottura delLa Culatta con cotenna viene ottenuto dalla parte migliore della coscia e, a differenza del culatello non viene insaccato ma viene lavorato con la sua pelle di protezione esterna (cotenna). La sua stagionatura va dai 16 mesi ai 24 mesi.
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