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Usiamo solo cosce di suino
Dal bollore abbassare la fiamma per 15/20 minuti
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È nato il pulled maiale
Spezzatino (polpa) di bovino adulto Suino Umbro Usiamo solo cosce di suinoIl bovino adulto scelto da noi ha un'eta mai inferiore ai 20 mesi e proviene da allevamenti umbri. Prima di essere tagliato, viene frollato nelle nostre celle non meno di 30 giorni. I bovini che vengono allevati per noi sono nutriti con foraggio, cereali e, in minore quantit, mangimi, per fornire il giusto equilibrio di nutrienti per ottenere una carne di giusta marezzatura. La polpa viene fatta in pezzi medio grandi e contiene parti nobili, magre,
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